Proeven, beleven en genieten
De Waddel is een echt familiebedrijf. Het ligt in het oeroude Hoge Berggebied op Texel. In dit glooiende landschap met de karakteristieke ’tuunwallen’, schapenboeten en kolken werken wij natuur-inclusief en zoveel mogelijk circulair. Wij houden schapen van het Texelse ras. Onze lammetjes worden in het voorjaar geboren en groeien op bij de moeders. Ze zijn altijd buiten en dat vinden ze heerlijk. Ze rennen en springen er op los en maken van de Hoge Berg een kuuroord voor mensen die wel een opkikkertje kunnen gebruiken.
Al 45 jaar maken wij rauwmelkse Texelse schapenkaas en leveren Texels lamsvlees. Tevens organiseren wij leuke activiteiten voor alle leeftijden, zowel voor kleine als grote groepen. We zijn niet opengesteld voor publiek, maar u bent van harte welkom in onze boerderijwinkel om een heerlijk kaasje of een stukje lamsvlees te kopen of om een rondleiding, lunch of proeverij te boeken.
De lammerij op Texel
Hoe ziet het leven op De Waddel er tijdens de lammerij uit? Bekijk hier de achtdelige docuserie die is gemaakt in opdracht van VVV Texel door Siem Vlaanderen.
Onze schapenkaas
We gaan pas melken als de lammeren groot genoeg zijn en geen melk meer nodig hebben. Van mei tot oktober melken we een gedeelte van de schapen en maken we traditioneel Texelse rauwmelkse kaas. Onze kaas is als culinair erfgoed opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food.
Boerderijwinkel
Neem een stukje Texel mee naar huis! In onze boerderijwinkel verkopen wij o.a. Texelse schapenkaas, lamsvlees, Waddelworst, jam, eitjes en schapenvachten. Zien we je snel?
Ons lamsvlees
In onze boerderijwinkel is het gehele jaar volop lamsvlees verkrijgbaar in handzame porties. Heerlijk voor op de barbecue en de Green Egg, of gewoon uit de oven of pan. Iedereen kan lamsvlees bereiden! Wij geven uitleg en hebben heerlijke recepten. We werken samen met Boschma Slachtbedrijf Texel en met Slagerij Goënga.
Activiteiten
We organiseren allerlei leuke en leerzame activiteiten, zoals rondleidingen, proeverijen en knapzaktochten. Je kunt ook een keer met de boer mee om de schapen te voeren.
Media
Op De Waddel krijgen we nog wel eens bezoek van TV-programma's, tijdschriften én zeer bekende mensen. We vertellen dan ook graag ons verhaal.
Wij van De Waddel
De Waddel is een echt familiebedrijf, waar ook stagiaires, vrijwilligers en mensen met een zorg- of hulpvraag welkom zijn. We zijn stapelgek op onze schapen. Het zit ons dan ook in het bloed: al acht generaties lang zijn de Bakkers schapenboeren op Texel.
